镜子

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如果在廣州生活過的人肯定知道下一句接的是甚麼。可是在愛爾蘭當然沒有臘味。上年今日從國內帶來的一包臘腸和一包臘肉很快就被消滅得無影無蹤。

但是，今年夏，卻被我從Tesco（英資超市）發掘出羊心和羊腰，這兩種我在國內都沒有見過的‘寶物’。現在D同學每次開車送我回家的時候，都會興致勃勃地問我晚上做甚麼晚飯，當我告訴她我要做‘羊心’，她瞪大眼睛說她丈夫也吃，不過她就不敢吃了。她告訴我，她是用羊心釀製後烘烤，有點像火雞的做法，比較容易上火且非常油膩。

近來每逢週末，就會煲‘桂圓枸杞子紅蘿蔔羊心湯’或‘蓮子百合羊心湯’。羊心性溫，歸心經，有補心益血之效。桂圓容易上火，但是配上紅蘿蔔就會中和一些。蓮子百合有鎮靜安眠的作用，如果有木耳亦可加進去，則增加排毒養顏的作用。今天中午煮的是這兩個湯的‘引申版’：羊肉玉米紅蘿蔔枸杞子湯。療效：清補，去濕。秋夏交界最容易濕熱，要減少進食生冷蔬菜（特別是大白菜和生菜）和油膩食物（如我們每次聚會必備菜色‘烤雞翅’或者‘炸薯條’之類的）。羊腰就用來炒菜吃，配洋蔥和燈籠辣椒最為適合。羊腰反倒沒有豬腰味道那麼羶，而且即使翻炒時間久，也不會像豬腰那麼容易變硬。

羊的味道比較濃重，所以主食會配搭清淡的東西，譬如入湯的麵條，再譬如就是壽司拌飯。壽司拌飯其實就是壽司捲的懶人做法，時間為壽司捲的一半。米飯（普通白米加一些糯米或者壽司米）做好後，稍微晾凉，加入壽司醋（我是從Tesco買來的蘋果醋加糖，還有鹽，拌勻，比例隨意），再伴入青瓜粒粒，甜玉米粒粒，蟹棒粒粒或香腸粒粒或煎三文魚粒粒或罐頭吞拿魚，最後伴入撕成細條狀的紫菜便可，可以加些許即磨黑胡椒提味。或者，將一張紫菜撕成四小塊，放入一些拌好的米飯捲起來吃也可以。

這些都是週末菜譜，對於現在‘圖書館是我家’的我來說，平時只有‘獨孤一味’－－火腿芝士青瓜三明治⋯⋯